很久以前，我就听说过这个传言：芹菜、香菜、茴香、苋菜等食物，吃了会“让皮肤变黑”。更有甚者，有人吃了以上食物以后全身过敏红肿，差点危及生命。
那时的我，根本无法相信，但是今天，我相信了!
因为科学证明那些植物中含有一种叫做“呋喃香豆素”的物质，它是一类具有光毒性的植物天然成分。当人们摄入或皮肤接触含有呋喃香豆素的植物，均可使呋喃香豆素被吸收，进入血液、皮肤中。它能够诱发光敏反应，即医学上所说的“植物性日光性皮炎”。
呋喃香豆素在阳光中长波紫外线（UVA）的帮助下，会破坏皮肤细胞的细胞膜和DNA，导致细胞死亡和表皮损伤；身体为了抢救这些细胞，就会迅速做出反应，主要表现为皮肤出现红斑、水疱、表皮坏死，以及炎症后的色素沉着，也就是理论上会变黑。
呋喃香豆素主要存在于芸香科（柠檬、葡萄柚等）以及伞形科（芹菜、香菜等）植物中，还包括药物、香料。
因此，我们千万别摄入大量的光敏食物!由于本身是光敏性体质，或有特殊的身体状况（免疫力低下、免疫系统存在缺陷、服用其他含光敏成分的药物）
我们还要在吃后避免接受大量的紫外线照射，只因皮肤直接接触可能会增加对紫外线的敏感性。
皮肤科医生很早就发现，农场工人在采摘芹菜、胡萝卜后手上出现水泡，痊愈后患处皮肤变黑了。
柠檬等水果中含有的光敏物质主要存在于果皮的精油中。所以若果皮的汁液沾到了皮肤上，再加上暴晒，出现皮炎的风险会更大。
各位，请记住了，切完柠檬一定把手洗干净！